コニャックという呼称は、フランス南西部の地名に由来する。ブランデーの一種だが、この地方で造られ、かつ厳しい基準をクリアしたものだけを指すようフランス国内で法令化されています。
少しアルコールに詳しければ、約３世紀の歴史を誇る「レミーマルタン」の名が反射的に思い浮かぶでしょう。
詳しくない方も、この紙面左下のボトルやケンタウロスのロゴに見覚えがあるのではないでしょうか？
コニャック地方の葡萄畑は６つの地域に分類されていますが、同社のオー・ド・ヴィー（命の水＝原酒）は、うち上位２地区を産地とした葡萄だけを使用しています。
この貴重な原酒が何と４００種以上もブレンドされた特別なコニャックが、「レミーマルタン ＸＯ」です。
その上質感ゆえに、コニャックと聞くと「夜も更けた頃に優雅にグラスを回す」というシーンが思い浮かべる人も多いかもしれません。
ですが、実はフードペアリングして味わうのに優れているのです。
多様な個性を持つオー・ド・ヴィーを贅沢にブレンドしたレミーマルタン ＸＯ。
そのアロマの中には花やスパイス、フルーツなど様々な香りが複雑に潜んでおり、合わせる食材次第で味わいの響き方が豊かに変化します。
よって、フードペアリングでは、レミーマルタン ＸＯを愛でる上でのハイライトのひとつとなっているのです。
味わいだけでなく、愉しみ方も本格派向きな一品です。
